Ishrana mora biti prilagođena zdravstvenom stanju osobe. Razne bolesti utiču na biološke procese u organizmu, pa je potrebno menjati potrebu za hranljivim materijama. Za postizanje ovih promjena koriste se programi ishrane. Dijeta je sastavni dio terapijske ishrane koju propisuje ljekar, a utiče na tok bolesti, oporavak, otklanjanje gojaznosti i viška tjelesne težine.
Dijeta - šta je to (terapeutske dijete, dijeta za mršavljenje)?
"Dijeta (od grčkog diaita, Δίαιτα) je kontrolisana konzumacija hrane i tečnosti, u cilju postizanja određenog cilja. Termin "dijeta" se može koristiti na nekoliko različitih načina: bolničke (zvanične) dijete, programi za mršavljenje, održavanje ili promjenu zdravlja, dugoročni sistemi ishrane (podržani životnim stilom ili filozofijom). "Ovako wiki opisuje dijetu (Wikipedia. org).
Principi dijetetske ishrane:
- korištenje visokokvalitetnih sirovina;
- smanjenje termičke obrade proizvoda;
- smanjenje potrošnje ljutih začina;
- povećanje potrošnje zelenila (kopar, peršun, limun umjesto sirćeta);
- zavisno od bolesti - povećanje/smanjenje određenih nutrijenata;
- redovni obroci (5 puta dnevno, za dijabetes - 6 puta dnevno);
- naglasak na ukusu hrane - povećanje apetita kod pacijenata.
Dijeta je širok pojam. Program ishrane kao takav ne podrazumijeva glad ili nagle promjene koje dovode do pogoršanja stanja.
Vrste dijeta
Cilj promjene vaše ishrane može biti gubitak težine – brojni programi ishrane fokusirani su na gubitak težine. Ovaj termin se odnosi na kola koja su najšire poznata javnosti. Sljedeći razlog za pridržavanje ograničenja u ishrani je prisutnost bolesti. Takve programe prepisuju ljekari; Ne preporučuje se njihovo samostalno praćenje, bez postavljanja dijagnoze (posebno od strane nezdrave osobe). Ostali ciljevi prehrane su konkretniji. Oni uključuju poboljšanje kvalitete kose, noktiju i kože. Tu su i dijete za izgradnju, jačanje mišićne mase, šeme ishrane za sveukupno poboljšanje imuniteta itd.
Dijeta je povezana sa detoksikacijom organizma. Ovo je također promjena ishrane, ograničenje, ali kratkoročno.
Medicinske dijete (stolovi)
U prisustvu bolesti važno je osigurati ne samo tehnološku pripremu dijete, već i profesionalni kontakt sa pacijentom. Čak iu kontekstu promjena u ishrani, osoba treba da bude u mogućnosti da bira hranu uz konsultacije sa nutricionistom.
Šta je dijeta u medicinskom smislu? Danas klasifikacija dijetetskih programa (tabela) obično izgleda ovako:
- NPO (N) - štrajk glađu.
- 0S - čajanka. Čaj, nezaslađen ili zaslađen. Propisuje se pacijentima koji ne mogu jesti oralno.
- br. 2 - nježno. Preporučuje se pacijentima sa gastrointestinalnim poremećajima i akutnim vaskularnim oboljenjima.
- Br. 3 - osnovna, racionalna dijeta. Usklađeno s odraslim pacijentima i starijom djecom kojoj nisu potrebna ograničenja u ishrani.
- 4S - niske masnoće. Propisuje se za akutni pankreatitis, upalu žučne kese pri prelasku na oralno uzimanje hrane.
- br. 4 - malo masti. Preporučuje se za hronične bolesti jetre, pankreasa i žučne kese (obično nakon prelaska sa strožeg 4S).
- br. 5 - bez ostataka. Promatrano kod poremećaja u donjem gastrointestinalnom traktu.
- br. 6 - nizak nivo proteina. Pogodno za pacijente sa hroničnim zatajenjem bubrega.
- br. 8 - niskokalorično. Prepisuje se gojaznim osobama koje ne zahtijevaju nježno prilagođavanje ishrane, pacijentima sa hiperlipoproteinemijom, gojaznošću tipa 1 i tipa 2 (ishrana sadrži više od 5000 kJ dnevno, pa je pridržavanje dijete relativno lako).
- br. 9 - dijabetičar. Preporučuje se pacijentima sa dijabetesom.
- 9S - nježan za dijabetičare. Dijabetička verzija nježne dijete.
- br. 10 - neslano. Obično nije dio sistema ishrane, jer sve dijete podrazumijevaju kuhanje hrane bez dodavanja soli (gotovo jelo se soli po potrebi).
- Br. 11 - hranljiv. Namijenjeno pacijentima sa povećanim energetskim potrebama i povećanom tjelesnom težinom.
- br. 12 - beba. Po potrebi se propisuje djeci od 1, 5-3 godine.
- br. 13 - dječja soba. U skladu sa uzrastom 3-15 godina.
- Bez glutena - dijeta bez glutena. Namijenjeno pacijentima koji pate od intolerancije na gluten (celijakija).
- Dijalizna dijeta sa niskim sadržajem fosfora. Posmatrano kod pacijenata koji su na hemodijalizi i peritonealnoj dijalizi.
Danas postoje i opcije vegetarijanske prehrane.
Najpopularnije dijete za mršavljenje
Niskoenergetska dijeta je nutricionistički program usmjeren na smanjenje tjelesne težine, što je važna metoda liječenja prekomjerne težine i gojaznosti. Njegova najčešća svrha je uklanjanje viška masnoće. Efikasan plan ishrane za mršavljenje treba ravnomerno da smanji masno tkivo u telu. Ali često ga primjećuju ljudi (uglavnom mlade djevojke) koji nemaju višak kilograma, ali osjećaju potrebu da smršaju zbog modnog diktata iscrpljenosti.
Gubitak težine može biti uzrokovan gubitkom ne samo masti, već i vode i mišića. Stoga ne postoji direktna veza između sadržaja masti i tjelesne težine. Gubitak mišića tokom mršavljenja može se smanjiti vježbanjem i pravilnim odabirom hrane. Nepravilna ishrana predstavlja opasnost po zdravlje. Može imati i suprotan efekat (nakon gubitka kilograma ponovo se stvaraju masne naslage - tzv. „jo-jo efekat").
Ljudima su potrebni hranljivi sastojci: proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, minerali, voda. Esencijalne aminokiseline (proteinske komponente) su važne za proizvodnju ćelija, posebno mišićnih ćelija. Esencijalne masne kiseline su uključene u formiranje moždanih stanica. Vitamini i minerali neophodni su za mnoge funkcije. Ukupna količina energije varira u zavisnosti od starosti osobe. Za odrasle, optimalan unos je 1200-1500 kcal/dan.
Među najpoznatijim programima ishrane za mršavljenje su sledeći planovi ishrane.
Ducanova dijeta
Ovo je dijeta za mršavljenje koju je objavio francuski nutricionista, dr. Pierre Dukan u knjizi „Ne mogu da smršam". Zasniva se na 4 faze različitog trajanja:
- prvi - 2-10 dana;
- drugi - 14 dana;
- treći - u zavisnosti od broja izgubljenih kilograma (1 kg = 10 dana treće faze);
- četvrti - stalno.
Svaka faza ima dozvoljene i zabranjene proizvode. Shema se razvija od najintenzivnije faze (konzumira se samo hrana koja sadrži proteine) do posljednje faze (sve se konzumira uz promatranje proteinskog dana jednom sedmično). Neophodan dio procesa mršavljenja je režim pijenja.
Box dijeta
Ovaj nutritivni program se zasniva na jedenju hrane u ograničenim količinama, ali češće.
Box dijeta radi na principu redovnog doziranja hrane. Njegov cilj je da stekne naviku da jedete male količine hrane u pravilnim intervalima, bez prejedanja, i da jedete velike porcije 3 puta dnevno.
Paleolitska dijeta
Paleolitski program, koji se naziva i paleo dijeta ili dijeta kamenog doba, često se naziva stilom života. Osoba koja slijedi paleo dijetu približna je navodnoj ishrani pračovjeka tokom paleolitske ere, najdužeg perioda u ljudskoj istoriji, koji je trajao oko 3 miliona godina. U tom periodu ljudi nisu poznavali poljoprivredu, hranu su dobijali lovom i sakupljanjem. Ali dijeta lovaca-sakupljača bila je i ostala visokokalorična. Takođe sadrži više ugljenih hidrata od prosečne moderne ishrane.
Zagovornici ovog načina ishrane sugerišu da ljudska probava nije evolucijski prilagođena poljoprivrednim proizvodima (žitarice, mliječni proizvodi).
Stoga, kada slijedite paleo dijetu, poljoprivredni proizvodi se isključuju ili ograničavaju iz prehrane:
- žitarice;
- mahunarke;
- kruh;
- mlijeko;
- sir;
- poluproizvodi itd.
Jelovnik se uglavnom sastoji od mesa, ribe, povrća, voća, pečuraka, orašastih plodova, jaja. Sadrži i masti (avokado, kokos, maslinovo ulje, mast).
Breussova dijeta
Breussova dijeta je nutricionistički program nazvan po svom autoru, Rudolfu Breusu, austrijskom električaru i iscjelitelju (ponekad ga nazivaju doktorom, ali nikada nije studirao na specijalizovanom univerzitetu). Ova dijeta je prvobitno bila metoda alternativne medicine koja je nudila lijek za rak. Njegova suština leži u „gladovanju tumora", njegovom životu samo od čvrste komponente hrane.
Zahvaljujući „nuspojavi" mršavljenja, Breussova dijeta je počela da se koristi da bi se riješili viška kilograma.
Sastoji se od 42 dana uzdržavanja od čvrste hrane. Piju se samo odabrani sokovi od povrća i biljni čajevi. Sok se industrijski proizvodi od biološki uzgojenog povrća. Može se pripremiti i kod kuće, ali industrijski sok je steriliziran i osim biljnih komponenti sadrži bakterije mliječne kiseline.
Proteinska dijeta
Poznata i kao "proteinska", "ciklična ketogena", "ketonska" ili "keto" dijeta. Ovo je naučno dokazana metoda koja daje dobre rezultate mršavljenja za samo nekoliko sedmica. Dr Rasel Vajlder ga je koristio u medicinske svrhe već 1921. Ocem njegove moderne verzije može se smatrati profesor Džordž L. Blekburn, koji je proučavao sagorevanje uskladištene masti u ljudskom telu.
Uz konvencionalne oblike mršavljenja, tijelo može smanjiti i do 40% mišićne mase. Ali mišići su glavni sagorevači masti. Posljedično, nakon prestanka ograničenja u ishrani, metabolizam se ne može nositi s količinom energije u prehrani koja je bila prisutna prije promjene prehrane. Javlja se jo-jo efekat. Profesor Blackburn je identificirao stanje ketoze i mogućnost njenog aktiviranja u tijelu. Njegova glavna prednost je gubitak težine sagorijevanjem uskladištenih masti i očuvanjem mišićne mase, što smanjuje rizik od jo-jo efekta.
Mayerova dijeta
Ovo je tehnika mršavljenja koju je razvio dr Franz Xavier Mayer. Sastoji se od ograničavanja potrošnje kalorija, proteina, masti, voća i povrća. Konzumira se suvi tvrdi hleb sa vodom. Žvakanje kruha uzrokuje pojačano lučenje pljuvačke, što poboljšava probavu. Pijenje uzrokuje dijareju, koja uklanja štetne naslage iz tijela.
Danas popularnost ove metode opada (iz očiglednih razloga).
Odvojena hrana
Ova shema se zasniva na pretpostavci da proteini zahtijevaju kiselu sredinu u želucu, dok ugljikohidrati zahtijevaju alkalnu sredinu. Stoga, proteinsku hranu ne treba konzumirati istovremeno sa hranom koja sadrži ugljene hidrate. Ovo pomaže u sprečavanju neutralizacije probavnih sokova, čime se izbjegava poremećaj probavnog procesa. Kada se neutrališu, ni masti ni proteini se ne mogu efikasno razgraditi; ugljikohidrati fermentiraju, a proteini trunu, stvarajući toksične ostatke.
Stoga odvojena ishrana nije dijeta kao takva. Ovo je promjena načina života, prilagođavanje ishrane. Njegova osnova je kombinacija proteinske i neutralne hrane ili ugljikohidratne i neutralne hrane (ili konzumacija samo neutralne hrane). Također je važno održavati redovnu ishranu i konzumirati hranu u manjim porcijama. Smanjenjem potrošnje energije, odvojeni obroci služe i kao metoda mršavljenja.
BITAN! Informativni članak! Prije upotrebe trebate se posavjetovati sa specijalistom.